Cordero

Chuletas

Cuello

Garreta

Hígado

Paletilla

Pecho

Pierna

Pulmón

Cabeza

Chuletas
chuletas_cordero
Pieza de carne del ovino. Formada por las vértebras dorsales, junto con sus correspondientes costillas y la parte muscular del lomo. Las de la parte anterior se denominan chuletas de palo y las de la posterior chuletas de riñonada. Se consumen asadas al horno y en barbacoa.
Cuello
cuello_cordero
Pieza del cuello del ovino. Se consume guisado en trozos.
Garreta
garreta_cordero
Pieza situada en la parte trasera del ovino. Formada por el hueso calcaneo, con los tendones y sus respectivos músculos. Se consume guisada o al horno.
Hígado
higado_cordero
Glándula aneja al aparato digestivo. Se consume a cortadas, frito o asado.
Paletilla
paletilla_cordero
Miembro anterior del ovino. Se consume asado o en barbacoa en cortadas, o bien al horno entero o a cuartos.
Pecho
pecho_cordero
Pieza correspondiente a la parte anterior del tórax del ovino. Se consume guisado, también se puede consumir frito, cortado a trozos pequeños.
Pierna
pierna_cordero
Miembro posterior del ovino. Se puede consumir en chuletas asadas o barbacoa. También entera, bien al horno o rellena.
Pulmón
pulmon_cordero
Aparato respiratorio del ovino. Junto a él está el corazón. Se consume frito cortado a trozos.
Cabeza
cabeza_cordero
Cráneo del ovino. Se suministra partido por la mitad. Se consume al horno.
 
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