Cocidos
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Botifarra blanca
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Botifarra negra | Botifarrón |
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| Embutido elaborado con carne de cerdo cocida, picado en placa de 7 mm. Adobado con sal, especias y condimentos, embutido en tripa gruesa y atado en porciones individuales. Se consume crudo, frito o cocido. | Embutido elaborado con carne de cerdo cocida y sangre de cerdo, picado en placa de 7 mm. Adobado con sal, especias y condimentos, embutido en tripa gruesa y atado en porciones individuales. Se consume crudo, frito o cocido. | Embutido elaborado con carne de cerdo cocida y sangre de cerdo, picado en placa de 7 mm. Adobado con sal, especias y condimentos, embutido en tripa del calibre 26-28 y presentado en ristras en porciones de 10 cm. Se consume asado o frito. |
| Güeñas | Morcilla de cebolla | Morcilla de arroz |
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| Embutido elaborado con carne de cerdo cocida, picado en placa de 7 mm. Adobado con sal, pimentón, especias y condimentos, embutido en tripa de cordero del calibre 22-24 o de cerdo del calibre 28-30. Se presentan en ristras en porciones de 10 cm y pueden ser picantes o no. Se consumen fritas, asadas o en barbacoa. | Embutido elaborado con cebolla, manteca y sangre de cerdo, picado en placa de 10 mm. Adobado con sal, especias y condimentos y embutido en tripa de cerdo del calibre 32-34. Se presenta en ristras atado en porciones de 10 cm y posteriormente cocido. Se consume frito, asado o en barbacoa. | Embutido elaborado con arroz, manteca y sangre de cerdo, picado en placa de 10 mm. Adobado con sal, especias y condimentos, y embutido en tripa de cerdo del calibre 32-34. Se presenta en ristras atado en porciones de 10 cm y posteriormente cocido. Se consume asado, frito o en barbacoa. |
| Morcilla de pan | ||
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| Embutido elaborado con harina, manteca y sangre de cerdo. Adobado con sal, especias y condimentos, embutido en tripa gruesa y atado en porciones individuales. Se consume crudo, frito o asado. |