| Babilla | Babilla pequeña | Chulla | Cadera |
 |
 |
 |
 |
| Pieza de primera. Situada en el cuarto trasero, en la cara anterior del muslo. Consumir a la plancha o entera al horno. | Pieza de primera. Situada en el cuarto trasero, en el gemelo. Consumir a la plancha. | Pieza de primera. Situada en el cuarto trasero, encima de la columna. Se puede encontrar sin hueso o con él (chuletones). Consumir a la plancha. | Pieza de primera. Situada en el cuarto trasero, formada por los musculos glúteos. Consumir a la plancha. |
| Cantero | Veneta | Doblada | Entrecot |
 |
 |
 |
 |
| Pieza de primera. Situada en el cuarto delantero, en la maza de la paletilla. Consumir a la plancha o empanada y frita. | Pieza de primera. Situada en el cuarto delantero, debajo del hueso de la paletilla. Consumir a la plancha. | Pieza de segunda. Situada en el cuarto delantero, junto al pecho. Consumir guisada. | Pieza de primera. Situada en el cuarto delantero, encima de la columna. Es el lomo bajo. Consumir a la plancha. |
| Contra | Costilla | Cola tapa | Cola cadera |
 |
 |
 |
 |
| Pieza de primera. Situada en el cuarto trasero, en la parte posterior del muslo. Consumir a la plancha o empanada y frita. | Pieza de segunda. Situada en el cuarto delantero y trasero. Consumir guisada o a la barbacoa como churrasco. | Pieza de segunda. Situada en el cuarto trasero, al lado de la tapa. Consumir a la plancha. | Pieza de segunda. Situada en el cuarto trasero, al lado de la tapa. Consumir a la plancha o empanada y frita. |
| Filete pobre | Garreta | Hueso canilla | Hueso espinazo |
 |
 |
 |
 |
| Pieza de segunda. Situada en el cuarto delantero, encima de la paletilla. Consumir asada o guisada. | Pieza de segunda. Situada en el cuarto trasero y delantero, en la zona del garrón. Consumir guisada. | Huesos de los miembros delanteros y traseros de la ternera. Se consumen para elaborar caldo. | Huesos de la columna vertebral de la ternera. Se consumen para elaborar caldo. |
| Pecho | Peixet | Rabo | Redondo |
 |
 |
 |
 |
| Pieza situada en la parte anterior del tórax. Se consume para elaborar caldo. | Pieza de primera. Situada en el cuarto delantero, músculo que separa la espaldilla. Consumir guisada, idónea para mechar. | Pieza situada en el cuarto trasero, es la cola del animal. Consumir guisado o estofado, cortado a trozos. | Pieza de primera. Situada en el cuarto trasero, junto a la contra. Consumir a la plancha o guisada, idónea para mechar. |
| Solomillo | Tapa | ||
 |
 |
||
| Pieza de primera. Situada en el cuarto trasero, debajo de las últimas vértebras. Consumir a la plancha. Es una pieza muy tierna. | Pieza de primera. Situada en el cuarto trasero, en la parte interna del muslo. Consumir a la plancha o empanada y frita. |